所以你看，五谷从一开始就不是死板的五种东西，它反映的是当时当地的老百姓主要靠吃什么活着。
把这两派名单加起来，去掉重复的，其实对应的是六种作物：稻、黍、稷、麦、菽、麻。战国时候的《吕氏春秋》里讲种地，提到的也正是这六样。可以说，这六位，就是养活咱们老祖宗的“远古天团”。
二、五谷“个人简历”，各有各的本事
这几位成员，每一个拉出来都有讲不完的故事。
先说稷（小米），这可是当时的“一哥”。在商朝的甲骨文里，“年”字怎么写？上面一个“禾”，下面一个人，连根拔起的样子，意思就是谷子熟了，收获一回就是一年。后来周朝更是直接把稷当作谷神来祭拜，把土地神（社）和谷神（稷）合称“社稷”，用来代指国家。你想，国家最重要的东西就是土地和粮食，可见小米在当时有多金贵。咱现在老说“江山社稷”，这“稷”就是小米粥的那个小米，厉害吧？
再说黍（黄米），这可是当时的“气氛担当”。黍有黏性，是古代酿酒的主要原料。商朝的贵族们喝酒出了名，出土的青铜酒器一大堆，所以那时候黍的地位极高。而且黍还和咱中国的度量衡有关。古代人特讲究，怎么定一尺多长？抓一把黍粒，中等个头、不大不小的，拿100粒横着排成一排，这就是“一尺”。要是称重量，也是拿黍粒定规矩。
至于麦（小麦），早期其实有点憋屈。最开始吃麦子跟吃米饭一样，是整粒蒸着吃的，那口感，跟嚼橡皮子儿似的，难消化。直到后来发明了石磨，能把麦子磨成粉，有了白面，这才翻身做了主人，从此走上了人生巅峰。
菽（大豆），这可是咱中国土生土长的宝贝，英文里的“Soy”就是咱“菽”的音译。在古代，豆子也是当主食吃的，不是拿来当菜或者磨豆浆的。
而稻（大米）呢，虽然现在稳坐头把交椅，但在古代早期其实是个“南方小弟”。当时北方人口多，文化发达，大米在五谷名单里都差点被除名。直到唐宋以后，中国经济重心南移，加上人口爆炸，大米凭借超高的产量，才后来居上，成了名副其实的“饭桌霸主”。
三、今天咱们怎么理解“五谷为养”？
可能有人要问，咱研究这个有啥用？除了长知识，其实跟咱吃饭关系大了去了。
《黄帝内经》里开篇就讲“五谷为养”。古人早就明白，人活着，精气神儿全靠粮食养着。这不是老土，这是大智慧。你看现在好多人减肥，不吃主食，结果弄得面黄肌瘦、掉头发、大姨妈都不来了。为啥？因为“五谷”最养脾胃，脾胃是咱“后天之本”，气血生化之源。你不给它原料，它拿啥给你造气血？
而且中医里还有个讲究，叫“五谷养五脏”。虽然咱不能太教条，但确实有点道理：
小米（稷）是黄色的，入脾养胃，所以小米粥尤其养胃。
小麦是入心的，麦子秋天种夏天收，得了四季之气，专门养心除烦。晚上睡不好觉、心里烦躁，老一辈人让你喝碗浮小麦水，就是这个理儿。
大米（稻）润肺，大米汤上面那层米油，是滋阴补肺的好东西。
黑豆（菽的一种）长得像腰子，入肾，补肾气。
高粱也是养肝的，适合经常喝酒的人。
再说，现在的精米白面确实好吃，但加工太细了，把谷皮、糊粉层、胚芽都磨掉了，剩下的主要是淀粉。咱们现在糖尿病、肥胖这么多，跟吃得太精关系很大。适当吃点糙米、全麦、小米、豆子这些“全谷物”，不仅能补充B族维生素，那丰富的膳食纤维还能帮你刮刮油、稳血糖。
结语：
写到这里，我不禁感慨，咱中国人的饭碗里，装着的可不只是饭菜，那是沉甸甸的历史和文化。从甲骨文里的“年”字，到江山“社稷”；从汉朝人争论到底该不该把大米算进去，到如今超市里琳琅满目的杂粮——五谷的概念一直在变，但它滋养中华文明的那份初心，从来没变过。返回搜狐，查看更多