原料啤酒: 瓶， 鲤鱼: 条， 姜: 片， 姜片: 片， 酱油: 勺， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 盐: 克， 蒜: 5-6瓣切片， 干辣椒: 3-4只， 耗油: 适量， 醋: 适量， 味精: 适量， 郫县豆瓣酱: 3勺， 盐: 适量， 料酒: 适量， 八角，花椒，: 若干， 香菜: 一根
步骤1鱼处理好，改花刀，全身抹盐淹入味
2碗内放酱油，醋，耗油，料酒，味精对好汁。切好蒜片，葱花，姜片
3锅用姜片擦遍，防止鱼粘锅?锅内放油
4炸鱼至黄色，捞出
5放葱，姜，蒜，大料，郫县豆瓣酱炒出红油
6倒啤酒
7开炖
8出锅撒香菜，来吃